Ferme de l'Instière
« Camembert : du côté des Rault »
Stanislas et son fromage © GP
Sur la commune de Camembert, mais en pleine campagne, on découvre la petite exploitation très authentique des Rault, Stanislas et Dalila, Venus de Paris, lui ingénieur agronome qui travailla dans l’eau, à Champigny-sur-Marne, elle ancienne journaliste de RFI, pour s’installer au domaine de l’Instière, ils mènent avec fierté une vie de paysans authentiques. Ils y produisent, avec le propre lait de leurs belles laitières normandes, un fromage rustique et chic, joliment crénelé sur le dessus, mais avec un peu de blanc au milieu …
La dégustation © GP
Leur credo : le bio et l’éco-responsablité dans ses grandes largeurs : le mode de production maison se veut respectueux du bien-être animal et de l’environnement. La ferme est « bas carbone » – « l’énergie que nous utilisons le plus , disent-ils, est l’énergie humaine et tout ou presque est fait à la main ». Visite et dégustation sur place en prévenant 48h à l’avance pour un bien joli voyage au cœur du pays de la pomme, de l’agriculture paysanne et des bons fromages !
Stanislas et sa vache © GP
Voilà au moins des producteurs fermiers!